# آشپزی #

میلیون ها نفر در جهان از بیماری آلرژی رنج می برند

 نکاتی درباره آلرژی
اگر شما هم جزو افرادی هستید که آلرژی دارید، با سوزش چشم، اشک ریزش، عطسه های ناگهانی و پشت سر هم، گرفتگی و آبریزش بینی و سردرد آشنا هستید. میلیون ها نفر رینیت آلرژیک دارند و بیشتر کودکان هم آلرژی غذایی دارند. با وجود چنین جمعیت زیادی، بیشتر افراد نمی دانند که بهترین شیوه غلبه بر مشکل آلرژی چیست و در نتیجه سرگردان می شوند.

در مورد بیماری آلرژی لطفا دچار خود تشخیصی نشوید
آیا این آلرژی است یا یک سرماخوردگی ساده؟ سرماخوردگی اغلب با تب و لرز همراه است، اما آلرژی نه. البته هر سرماخوردگی هم با تب همراه نیست، بنابراین تشخیص آن می تواند سخت باشد.

اگر خودتان آلرژی را اشتباه تشخیص دهید، ممکن است داروی اشتباه برای خودتان تجویز کنید و نتیجه ای نگیرید و حتی دچار عوارض جانبی ناخوشایند آن هم بشوید. ضمنا نادیده گرفتن آلرژی (چون فکر می کنید یک سرماخوردگی است و به زودی برطرف می شود)، می تواند خطرناک باشد: علائم آلرژیک مربوط به بینی و تنفس، اگر تحت کنترل نباشند ممکن است سبب بروز مشکلات دیگری هم شوند مانند سینوزیت، عفونت گوش و آسم.

حتی آلرژی های غذایی را باید جدی تر هم گرفت، چون در بهترین حالت کاری که می توانید بکنید این است که از غذاهای خاصی پرهیز کنید، در بدترین حالت هم ممکن است چیزی را بخورید که نباید می خوردید و حتی ممکن است خطر مرگ برای تان داشته باشد. پس لازم است که مشکل شما به درستی تشخیص داده شود، و تحت کنترل و درمان باشید.

ممکن است در سال های بعدی زندگی تان دچار آلرژی شوید
شما ممکن است با امکان ابتلا به آلرژی متولد شوید، ولی هیچ کس با آلرژی به دنیا نمی آید. بستگی به محیط و فراهم کردن شرایط جهت بروز بیماری دارد؛ هر چه بیشتر در معرض آلرژن ها قرار بگیرید، احتمال ایجاد واکنش نسبت به آنها بیشتر می شود. بسیاری از کودکان بین سنین 4 تا 6 سالگی علائم آلرژیک را از خود نشان می دهند، اما شروع آلرژی در بزرگسالی هم کاملا طبیعی است.

تغییر در محیط تان، تنها یک دلیل برای این است که چرا علائم آلرژی در بزرگسالی تان بروز داده شدند. فرض کنید تا به حال آلرژی نداشته اید، اما آلرژی ژنتیکی دارید و به شهر دیگری سفر می کنید. پس ممکن است بعد از مدتی قرار گرفتن در معرض آلرژن های جدید در این شهر، علائم آلرژی در شما ظاهر شود. هر چند معمولا به این صورت است که آلرژی های فصلی برای اولین بار در سنین کودکی پدیدار می شوند، اما پژوهش ها نشان می دهند حدود 15 درصد از آلرژی های غذایی بعد از سن 18 سالگی ظاهر می شوند، مثل حساسیت به آجیل، یا ماهی.

در مورد مصرف داروهای آلرژی با پزشکتان مشورت کنید
بیشتر داروهای آلرژی کاملا بی خطر هستند و قفسه های داروخانه ها پُر از داروهایی هستند که نیازی به تجویز و نسخه پزشک ندارند. حتی اگر در مورد مصرف داروهای آلرژی نیازی به نسخه ندارید، کار عاقلانه این است که پیش از انتخاب دارو با متخصص آلرژی مشورت کنید. برخی داروها عوارضی دارند که باید در موردشان آگاه باشید و بعضی هم ممکن است برای افرادی که بیماری های خاصی دارند دردسرساز باشند، مثل بیماری های قلبی یا سرطان پروستات.

مسئله دیگر این است که بسیاری از داروهای سرماخوردگی و آلرژی، تاثیرات متعددی دارند، بنابراین یک قرص به تنهایی ممکن است حاوی آنتی هیستامین، ضددرد، ضدسرفه، ضداحتقان و موکولیتیک (داروهایی موکولیتیک نامیده می شوند که خلط موجود در راه های هوایی را رقیق یا نرم کرده خروج آن را به همراه سرفه آسان تر می کنند) باشند. بنابراین استفاده خودسرانه از داروهای آلرژی خطرناک و مضر بوده و ترکیب چند دارو، عوارض جانبی آن را افزایش می دهد.

از مصرف خودسرانه داروهای آلرژی پرهیز کنید

 ضداحتقان های دهانی (دکونژستانت) می توانند ضربان قلب و فشار خون را افزایش داده و بعضی از آنتی هیستامین ها ممکن است موجب خواب آلودگی شوند. اگر پزشک شما تشخیص داده که آلرژی فصلی دارید، ممکن است اسپری کورتونی بینی برای تان تجویز کند.

برای تست آلرژی اقدام کنید
بالاخره تصمیم گرفتید برای تست آلرژی اقدام کنید، خیلی خوب است! فقط انتظار نداشته باشید فورا جواب بگیرید. پزشکان متخصص آلرژی تاحدودی کارآگاهانه عمل می کنند و مشاهدات شان با سوابق پزشکی دقیق و با جزئیات شروع می شود. وقتی بیماری برای درمان آلرژی به آنها مراجعه می کند، یک تست اولیه و شرح سوابق چیزی است که راهنمای آنها برای ادامه روند است.

قدم بعدی برای تشخیص و درمان آلرژی معمولا یک تست پوستی یا تست خون است. پزشکان متخصص آلرژی معمولا با تست پوست شروع می کنند و نتایج آن را با یک تست خون تائید می کنند، زیرا این پزشکان برای انجام تست های پوستی مهارت دارند، در صورتی که متخصصان کودکان یا پزشکان عمومی معمولا تست خون می گیرند.

تست پوست، شامل قرار دادن مقدار کمی آلرژن ضعیف شده زیر سطح پوست است که این کار یا از طریق ایجاد سوراخ با کمک سوزن انجام می شود یا تزریق آلرژن در عمق بیشتری از پوست. هر چیزی که به آن آلرژی دارید، ایجاد واکنش خواهد کرد، داغ شدن یا بیرون زدن جوش های قرمز، اما مجبورید 15 تا 20 دقیقه خارش و سوزش را تحمل کنید.

آزمایش خون، آنتی بادی های خاصی را که بدن تان در واکنش به آلرژن های مهاجم تولید می نماید مشخص و شناسایی می کند. این گونه می توان حساسیت به گرده، کپک، موی حیوانات، مایت های گردوخاک، داروها، سم حشرات و حتی لاستیک را مشخص کرد. اما باید برای رسیدن به نتیجه چند روز صبر کنید. شاید مجبور شوید چندین بار تست شوید تا عامل آلرژی زا معلوم شود.

گاهی آلرژی پس از مدتی از بین می رود
بعضی از آلرژی ها به مرور زمان فروکش می کنند. بچه ها ممکن است با بزرگ شدن، آلرژی شان به شیر گاو و تخم مرغ کاهش پیدا کند، اما این شامل آلرژی به آجیل و غذاهای دریایی نمی شود. کودکانی که حساسیت غذایی دارند باید با تست های خون دوره ای تحت کنترل باشند. هرگز بدون آزمایش دادن نتیجه گیری نکنید که آلرژی کودک تمام شده و مشکل برطرف شده است، در تست های دوره ای تحت شرایط کنترل شده، کمی آلرژن وارد بدن کودک می شود تا واکنش او مورد بررسی قرار گیرد.

بعضی از آلرژی ها به مرور زمان فروکش می کنند

در مورد آلرژی های محیطی هم می توان گفت در بعضی از افراد به مرور زمان برطرف می شود(مثلا حساسیت به گرده گیاهان)، اما تضمینی وجود ندارد. بهترین راه خلاصی از این شرایط، ایمونوتراپی یا دریافت واکسن آلرژی است که از میزان حساسیت تان کم خواهد کرد.

دلیلی ندارد که در دوران حاملگی بادام زمینی نخورید
قبلا به زنان باردار توصیه می شد از خوردن بادام زمینی و کره آن اجتناب کنند تا جنین شان مبتلا به آلرژی نسبت به بادام زمینی نشود. اما امروزه معلوم شده که عکس این ماجرا صحت دارد! تحقیقی که در New England Journal of Medicine، انجام شد نشان داد بچه هایی که مادران شان در دوران بارداری  و شیردهی بادام زمینی یا کره آن را خورده بودند، احتمال ابتلا به آلرژی در سال های بعد در آنها کمتر بوده است.

همین پژوهش معلوم کرد کودکانی بین 4 تا 11 ماهگی شروع به خوردن فراورده های بادام زمینی می کنند، کمتر به این آلرژی مبتلا می شوند، البته این شامل خود بادام زمینی نمی شود، چون احتمال خفگی در این سن وجود دارد.

تغییرات آب و هوایی روی آلرژی فصلی موثر است
نوع آب و هوا تاثیر زیادی روی آلرژی های فصلی دارد. بارش سنگین باران همراه با سرمای ناگهانی هوا در اوایل بهار می تواند به طور غیرمنتظره ای گرده افشانی گیاهان را خاتمه داده و علائم آلرژی را کاهش دهد. همینطور تغییرات آب و هوایی هم وجود دارند که علائم آلرژی را در بسیاری از افراد بدتر می کنند. زمانی که میزان دی اکسیدکربن هوا بالا می رود، گیاهان بیش از حد گرده افشانی می کنند، چون از این دی اکسید کربن اضافی تغذیه می نمایند. هوای گرم هم تولید گرده ها را در گیاهانی که علت آلرژی های مخاط بینی هستند، بیشتر می نماید.

آلرژن های داخل خانه فراوانند و به راحتی می توانند سبب شروع آلرژی باشند

9 عادت خطرناکی که علائم آلرژی را تشدید می کند
شناسایی محرک های آلرژی و این که هر کدام از افراد به چه چیزهایی واکنش آلرژیک نشان می دهند، شاید در برخی موارد درست از آب در بیاید ولی اولین گام در شناسایی آنچه که شما واقعا به آن آلرژی دارید، انجام تست آلرژی و پیدا کردن راه هایی با کمک پزشک برای کاهش قرار گرفتن در معرض محرک های شناسایی شده است. این در حالی است که بسیاری از مردم فقط حدس می زنند که به چه چیزهایی آلرژی دارند.

با این حال برخی از شیوه های معمول در زندگی روزمره می تواند آغازگر علائم رینیت آلرژیک باشد؛ بیماری ای که بین 40 تا 60 میلیون آمریکایی را تحت تاثیر قرار داده و با علائمی مانند خس خس سینه، عطسه، گرفتگی بینی، خارش و ... خود را نشان می دهد. در اینجا برخی از عادات تعجب آور روزمره که باعث تشدید آلرژی می شود، را بهتر می توانید بشناسید:

1- تمیز کردن اشتباه خانه سبب تشدید آلرژی می شود

اشتباهات متعددی در فرایند تمیز کردن خانه می تواند ماشه شروع علائم آلرژی باشد. انجام کارهای خانه بدون استفاده از ماسک یکی از بزرگترین اشتباهات است چون گرد و خاک را به طور مستقیم وارد راه های هوایی می کند. در حالی که این کار باید با استفاده از یک پارچه مرطوب و دو تا سه بار در هفته انجام شود. جاروبرقی باید حاوی فیلترHEPAباشد و آنهم برای جمع کردن کامل موی حیوانات خانگی و گرد و غبار. برخی از مواد شیمیایی نیز محرک شروع علائم آلرژی هستند که باید محصولات طبیعی و بدون بو را جایگزین آنها کرد.

2- مصرف برخی خوراکی ها باعث تشدید آلرژی می شود

آیا تا کنون در مورد سندرم گرده غذایی چیزی شنیده اید؟ برخی اوقات با مصرف محصولات تازه مانند هلو، سیب، خربزه و ... علائم آلرژی فصلی ظاهر می شود. آلرژن های موجود در گرده و پرز این میوه ها علائم آلرژی را آغاز می کند. خبر خوب این است که شما می توانید از نوع پخته شده این میوه ها بدون بروز هیچ مشکلی استفاده کنید.

3- تشدید آلرژی به علت مصرف داروی اشتباه

مصرف آنتی هیستامین ها می تواند عطسه، خارش و سایر علائم آلرژی را تسکین دهد. اما استفاده از یک داروی اشتباه به جای داروهای آنتی هیستامین می تواند به شدت آلرژی بیفزاید، مثلا منجر به تورم بیش از حد بینی شده و به دنبال آن مشکلات دیگری را ایجاد می کند.

مصرف آنتی هیستامین ها می تواند عطسه، خارش و سایر علائم آلرژی را تسکین دهد

4- کیفیت هوای داخل خانه عاملی موثر در تشدید آلرژی

آلرژن های داخل خانه فراوانند و به راحتی می توانند ماشه شروع آلرژی باشند. نظارت بر کیفیت هوای داخل ساختمان، استفاده از فیلترها و کانال های تهویه هوا برای اجتناب از این آلرژن ها توصیه می شود.

5- ذخیره کردن لباس های مرطوب و تشدید آلرژی

اگر شما در مناطق مرطوب زندگی می کنید، احتمالا متوجه بروز علائم آلرژی در خود شده اید. یکی از دلایل می تواند استفاده از لباس هایی باشد که هنوز کامل خشک نشده اند و جمع کردن آنها قبل از خشک شدن می تواند محیط مناسبی برای پرورش محرک های آلرژی باشد. به کسانی که در مناطق مرطوب زندگی می کنند، اطمینان از خشک شدن کامل لباس های شسته شده توصیه می شود.

6- سیگار کشیدن باعث بدتر شدن آلرژی می شود

سیگار کشیدن سبب تشدید آلرژی می شود. بررسی ها نشان می دهد میزان هیستامین موجود در بدن افراد سیگاری افزایش می یابد. هیستامین ماده ای است که در اثر ورود مواد حساسیت زا به بدن، توسط سلول های سیستم ایمنی تولید شده و موجب تورم، قرمزی و خارش شدید پوست می گردد.

7- استرس می تواند سبب آلرژی شود

محققان طی یک بررسی بر روی افراد مبتلا به تب یونجه دریافتند، کسانی که دچار استرس شدید هستند بیش از دیگران در معرض ابتلا به آلرژی ها قرار دارند. برای مدیریت استرس با موثرترین راه، عوامل استرس زا را در خود شناسایی کنید و به دنبال راهکارهایی برای مقابله با آن باشید.

8- استفاده از لنزهای تماسی می تواند محرک بروز آلرژی شود

شاید شما فکر می کنید استفاده از لوازمی که موجب ایجاد پوشش روی چشم هایتان می شود، سبب کاهش خارش و اشک ریزش در فصول گرده افشانی می گردد، اما باید بدانید پوشاننده هایی نظیر لنزهای تماسی چشم خود می توانند محرک بروز آلرژی در شما شوند. لنزها به شدت توسط گرده گیاهان، دود ماشین آلات و موجودات بسیار ریز هوا آلوده می شوند. اگر اصرار به استفاده از لنزهای تماسی دارید، حداقل از نوع یک بار مصرف آن استفاده کنید.

9- تشدید آلرژی با استفاده از اشیای معطر

هر شی معطری می تواند سبب تحریک پوشش پلک چشم و بینی شود. اشیایی نظیر شمع های معطر، شیشه های ادکلن (هر چند که تهی از عطر باشند) و ...، حساسیت شما را تشدید خواهند کرد.

کپک، عامل بسیار موثر دیگری برای آلرژی است که در جای مرطوب رشد می کند 

عطسه می کنید؟ سرفه می کنید؟ از چشم های تان آب می آید؟ اگر این علائم را در خود دیدید احتمالا یکی از افراد زیادی هستید که آلرژی دارند. غیر از محیط بیرون، خانه شما هم پُر از عوامل آلرژی زا است. گرد و خاک، کپک ها و مایت ها چند تا از عوامل خانگی هستند که می توانند باعث واکنش حساسیتی شوند. پس یاد بگیرید که چطور خانه تان را از این عوامل پاک کنید.

از اتاق خواب تان شروع کنید
گرد و خاک، حاوی موجوداتی میکروسکوپی به نام مایت است که از عوامل قوی آلرژی زا هستند، پس اولین چیزی که نیاز دارید جاروبرقی است. باید هر چیزی که در اتاق وجود دارد را جارو برقی بکشید.

بالشت های تان را فراموش نکنید، همینطور تشک. تشک هم دارای آلرژن معروف دیگری است: ساس رختخوابی! برای کم کردن احتمال بروز آلرژی توسط این موجودات کوچک، بالشت و تشک تان را کاملا جارو کشیده و با یک اسپری ضدساس، اسپری کنید.

از کاورهای مخصوص مایت برای رختخواب خود استفاده کنید و حداقل ماهی یکبار این کاورها را عوض نمایید.

بی خیال فرش و پرده شوید
فرش و پرده، خاک و گرده ها را جذب می کنند و به همین دلیل به مرور زمان تبدیل به یک مشکل واقعی می شوند. هر بار که روی قالی یا فرش قدم می گذارید، آلرژن ها را در هوا پخش می کنید.
کپک، عامل بسیار موثر دیگری برای آلرژی است که در جای مرطوب رشد می کند، مثل پشت سینک، پرده حمام و کاشی های ترک خورده . اگر امکانش هست، فرش را بردارید و یک قالیچه بیاندازید که تمیز کردنش هم راحت تر است.

به جای پرده های سنگین و پرحجم هم از نوع سبک تر استفاده کنید که به راحتی بتوانید هر چند مدت یکبار آنها را در ماشین لباسشویی بشویید.

اگر در خانه ای قدیمی زندگی می کنید، کف پوش چوبی و قدیمی می تواند یک عامل بزرگ برای آلرژی باشد. درست مثل فرش، این کف پوش ها خاک، تار مو، گرده و مایت ها را جذب کرده و بینی، چشم ها و حلق تان را تحریک می کنند. پس هر چه زودتر تعویض شان کنید.

کفش ها را ابدا وارد خانه نکنید
کفش ها حامل خاک و گرده و آشغال های ریز هستند. برای اینکه این آلرژن ها را وارد خانه نکنید، باید کفش ها را قبل از وارد شدن به خانه، از پاهایتان درآورید.

جاروبرقی بهتری بخرید
جاروبرقی مجهز به فیلتر هپا می تواند در تمیز کردن و آلرژن زدایی خانه تان بسیار عالی عمل کند، چون این قابلیت را دارد که ذرات ریز و تارهای مو را به خوبی بردارد، یعنی خانه تان تمیز تر خواهد شد. پس اگر جاروبرقی تان قدیمی است سعی کنید نوع بهتر و جدیدترش را تهیه کنید.

فیلترهای هوا را عوض کنید
وقتی صحبت از ضدآلرژی کردن خانه می شود، نمی توان اهمیت تعویض فیلترهای هوا را نادیده گرفت. سیستم تهویه و خنک کننده خانه شما، تمام مایت ها و ذرات نامطلوب را در هوا به جریان می اندازد که موجب آلرژی می شود.

به مرور زمان، قرار گرفتن در معرض این خاک ها و کپک های کهنه می تواند خطر ابتلا به آسم یا سایر بیماری های تنفسی را افزایش دهد. برای جلوگیری از چنین حالتی، فیلترها را سالی یک یا دوبار عوض کنید و مطمئن شوید که هیچ بوی بدی از سیستم تهویه تان نمی آید.

هوای خروجی سیستم تهویه تان را چک کنید
زمانی که دارید فیلترها را عوض می کنید، ببینید آیا این سیستم، فقط هوای داخل را به جریان می اندازد. اگر چنین است پس بزرگ ترین دشمن در خانه شماست! این سیستم را با سیستمی جایگزین کنید که رطوبت و هوای سنگین داخل فضای خانه را بکشد و خارج کند.

فکری به حال کپک ها و قارچ ها کنید
کپک، عامل بسیار موثر دیگری برای آلرژی است که در جای مرطوب رشد می کند، مثل پشت سینک، پرده حمام و کاشی های ترک خورده. آشپزخانه و حمام تان را بررسی کنید و اگر ترکی پیدا کردید، ترمیمش نمایید. سطوح را همیشه تمیز و خشک نگه دارید تا از تشکیل کپک و قارچ جلوگیری نمایید.

5 حقیقت در مورد موجودات آلرژی زایی که با شما همخانه هستند
- ساس های رختخواب با سنجش دی اکسید کربن موجود در نفس تان می فهمند که چه زمانی در خواب هستید و هرگز روزها بیرون نمی آیند.

- ساس های رختخواب می توانند موجب واکنش های شدید آلرژیکی همراه با تاول های قرمز و متورم پوستی شوند.

- مایت های گردوخاک، در مو و پوست شما زندگی می کنند.

- یک بالش متوسط، بعد از شش ماه، ده درصد به وزنش اضافه می شود که این همان وزن مایت ها است.

- پارچه با الیاف مصنوعی بهترین دوستان مایت ها هستند، چون رطوبت را به خود می گیرند و رختخواب تان را تبدیل به بهشتی برای مایت ها می کنند، یک جای گرم و مرطوب و تاریک! رطوبت رختخواب هم ناشی از عرقی است که در خواب می ریزید.